Selen: stopový prvek s úzkým rozpětím
Selen je stopový prvek, který tělo potřebuje v mikrogramech – tedy v tisícinách miligramu. Rozpětí mezi potřebným a příliš vysokým příjmem je u něj užší než u většiny minerálů, a proto je selen v doplňcích stravy regulován hned ze tří stran: povolenými formami, referenční hodnotou pro etiketu a horní hranicí bezpečného příjmu.
Povolené formy: proč jsou na etiketě „selenové kvasnice“
Směrnice 2002/46/ES a nařízení (ES) č. 1170/2009 vyjmenovávají, v jakých chemických formách smí být vitaminy a minerály do doplňků stravy přidávány. U selenu jsou to mimo jiné seleničitan sodný, selenan sodný, hydrogenseleničitan sodný, L-selenomethionin, kyselina seleničitá a kvasnice obohacené selenem. Poslední jmenovaná forma – „selenové kvasnice“ – jsou kvasinky Saccharomyces cerevisiae pěstované na médiu se selenem; předpis pro ně stanoví, že převážná část selenu musí být vázána jako selenomethionin a že obsah selenu v sušině je omezen.
Praktický rozdíl pro spotřebitele: v selenových kvasnicích je selen převážně v organické formě (selenomethionin), v seleničitanu či selenanu v anorganické. Obě formy jsou povolené a obě tělo využívá; liší se způsobem vstřebávání a ukládání. Tvrzení, že jedna forma „účinkuje lépe“, se na etiketě ani v reklamě objevovat nesmí – seznam schválených tvrzení formu nerozlišuje.
Referenční hodnota: proč 40 µg dává 73 %
Nařízení (EU) č. 1169/2011 stanoví v příloze XIII referenční hodnotu příjmu (RHP) selenu na 55 µg. Etiketa přepočítává: 40 µg ÷ 55 µg = 72,7 %, zaokrouhleno 73 %. RHP je jednotná hodnota pro označování v celé EU, ne doporučení pro konkrétního člověka. Pro srovnání: EFSA v roce 2014 stanovila přiměřený příjem selenu pro dospělé na 70 µg denně – tedy o něco víc než RHP.
| Hodnota | Množství | Co to je |
|---|---|---|
| RHP (nařízení 1169/2011, příloha XIII) | 55 µg | základ pro procenta na etiketě |
| Přiměřený příjem (EFSA 2014) | 70 µg | orientační denní příjem pro dospělé |
| Horní tolerovatelná hranice (EFSA 2023) | 255 µg | bezpečnostní strop pro celkový denní příjem |
| UroPrime, denní dávka | 40 µg | deklarováno na obalu |
Horní limit: z 300 na 255 µg
Do roku 2023 platila pro selen horní hranice 300 µg denně, odvozená Vědeckým výborem pro potraviny v roce 2000. EFSA ji v lednu 2023 přehodnotila a stanovila novou horní tolerovatelnou hranici 255 µg denně pro dospělé ze všech zdrojů dohromady – strava plus doplňky. Důvodem byly novější studie naznačující souvislost dlouhodobě vysokého příjmu selenu s vyšším výskytem diabetu 2. typu; nad 255 µg denně se podle EFSA riziko nedá vyloučit. Pro doplněk se 40 µg je hranice daleko: šestinásobek.
Co seznam EU říká o selenu
Nařízení (EU) č. 432/2012 povoluje pro selen tato tvrzení: přispívá k normální spermatogenezi; přispívá k udržení normálního stavu vlasů; přispívá k udržení normálního stavu nehtů; přispívá k normální funkci imunitního systému; přispívá k normální činnosti štítné žlázy; přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem. Tvrzení lze použít, pokud je výrobek alespoň „zdrojem selenu“ (15 % RHP v denní dávce) – u UroPrime je to splněno s rezervou. Tvrzení se týkají selenu, ne výrobku.
Selen v české stravě
Obsah selenu v potravinách závisí na půdě; střední Evropa patří k oblastem s nižším obsahem selenu v půdě, a tedy i v obilí a mase z místní produkce. Bohatší zdroje jsou ryby, vejce, para ořechy (i jeden ořech může obsahovat desítky mikrogramů) a maso. Kdo jí pestře, obvykle přiměřený příjem má; doplněk se 40 µg denní příjem doplní, aniž by se přiblížil horní hranici – pokud člověk současně neužívá další přípravky se selenem.
Kdo v Česku dohlíží
Doplňky stravy se před uvedením na trh oznamují (zákon č. 110/1997 Sb., vyhláška č. 58/2018 Sb.); dozor nad označováním a složením vykonává Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Kdo má podezření, že etiketa uvádí nepovolenou formu nebo nepovolené tvrzení, může se obrátit na SZPI.
Pro kupujícího ve zkratce
- Selenové kvasnice jsou povolená forma selenu (nařízení 1170/2009); UroPrime ji uvádí správně.
- 40 µg = 73 % RHP (55 µg); přiměřený příjem podle EFSA je 70 µg.
- Horní hranice EFSA je 255 µg denně ze všech zdrojů – 40 µg je hluboko pod ní.
- Další přípravky se selenem (multivitaminy, para ořechy ve větším množství) se sčítají.
Zdroje
- Nařízení (ES) č. 1170/2009 – seznamy vitaminů a minerálních látek a jejich forem pro doplňky stravy (EUR-Lex, CS)
- Směrnice 2002/46/ES o doplňcích stravy (EUR-Lex, CS)
- Nařízení (EU) č. 1169/2011, příloha XIII – referenční hodnoty příjmu (EUR-Lex, CS)
- EFSA (2023): Scientific opinion on the tolerable upper intake level for selenium, EFSA Journal 21(1):7704
- EFSA (2014): Scientific Opinion on Dietary Reference Values for selenium, EFSA Journal 12(10):3846
- Nařízení (EU) č. 432/2012 – seznam schválených zdravotních tvrzení (EUR-Lex, CS)
- Nařízení (ES) č. 1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních (EUR-Lex, CS)
- Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích (Zákony pro lidi)
- Vyhláška č. 58/2018 Sb., o doplňcích stravy a složení potravin (Zákony pro lidi)
- Státní zemědělská a potravinářská inspekce
- Ministerstvo zemědělství – doplňky stravy (eAGRI)
- Zákon č. 89/2012 Sb., občanský zákoník – § 1820, 1825, 1829, 1837, 2165 (Zákony pro lidi)
- Soudní dvůr EU, rozsudek z 30. 4. 2025, C-386/23 – tvrzení o rostlinných látkách (curia.europa.eu)
- Nařízení (EU) 2022/2340 – extrakty ze zeleného čaje obsahující EGCG (EUR-Lex, CS)